明膠CAS是膠原部分水解后的產物，屬于一種大分子的親水膠體。按其性能和用途可分為照相明膠、食用明膠和工業明膠。根據用途不同，對明膠的質量要求也不一樣。用作粘結劑使用時，主要要求粘接強度；用于照相、食品、醫藥等領域時，則強調產品的純度。
 

　　明膠CAS的生產方法：
 

　　1、酸法生產
 

　　明膠的生產主要由三部工序組成從原料的收集、保存和經過各種方式的對原料皮、骨的預處理，是明膠技術發展的前工序部分，膠原的降解即明膠的提取是第二工序部分，也是影響產率的關鍵部分，明膠的過濾、蒸發、滅菌、烘干等構成了明膠技術的后工序部分。
 

　　2、堿法生產
 

　　堿法制備明膠過程中，含膠原的原料首先經浸灰、水洗和除脂等方式進行預處理，原料預處理后脂肪的含量較低，主要成分是膠原蛋白，在石灰或氫氧化鈉和一定溫度條件下膠原蛋白逐步降解為分子量不均一的多膚混合物，多膚溶液經濃縮、除濕和干燥等一系列處理后得到固體粉末。
 

　　3、酶法生產
 

　　酶催化膠原降解制備明膠，與傳統的堿法制備明膠的工藝相比，生產周期將會大大縮短，因此國外的明膠工作者一直重視對酶的研究。酶法制膠的研究從1962年開始，已經有50多年的歷史，人們已經認識到了，經過酶對膠原降解能夠制取明膠，但這樣制取的明膠，其分子量分布偏寬，高分子量組份偏多，工藝上控制較難等。這些缺陷影響了明膠的質量。